حلويات سهلة

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

طريقة عمل بلح الشام

طريقة عمل بلح الشام المقرمش، بلح الشام هو من الأكلات ذات الأصل السوري أي بلاد الشام لذلك تم تسميته بهذا الأسم نسبة إليها، يتميز هذا النوع من الحلويات بالمذاق الشهي والشهرة الكبيرة بين أصناف الحلويات الأخرى، ولكن رغم ذلك ينصح دائما الأطباء المسنين والمرضى من عدم الإكثار منه، والآن هيا بنا لنتعرف على طريقة عمل بلح الشام المقرمش وأهم المقادير اللازمة لتحضيره.

[alert-announce]طريقة عمل بلح الشام المقرمش[/alert-announce]

طريقة عمل بلح الشام
طريقة عمل بلح الشام
  • مكونات ومقادير بلح الشام:

  • كوب ونصف دقيق
  • 4 بيضات
  • كوب ماء
  • ربع كوب زبدة سائلة
  • نصف ملعقة فانيليا
  • 2 ملعقة نشا
  • ربع ملعقة ملح
  • 2 كوب زيت للقلي
  • مكونات القطر “الشربات”:

  • 2 كوب سكر
  • 2 كوب ماء
  • ملعقة عصير الليمون
  • نصف ملعقة فانيليا

اقرأ أيضا: طريقة عمل الزلابية المقرمشة بالصور

  • طريقة تحضير وعمل بلح الشام المقرمش:

أولا: تحضير القطر

  1. نضع السكر والماء في وعاء على النار، ثم نقوم بتحريكهما إلى أن يذوب السكر.
  2. نضيف عصير الليمون ونترك الوعاء على النار إلى أن يصبح القطر ذو قوام أثقل.
  3. بعد أن ينضج القطر ويصبح جاهزا نرفعه من على النار، ثم نضيف إليها الفانيليا ونقلبها عدة مرات ونتركها لتبرد حتى وقت الاستخدام.

ثانيا: تحضير بلح الشام المقرمش

  1. نضع الدقيق والنشا في وعاء، ثم نضيف إليهم الملح ونقلبهم جيداً.
  2. نضع الزبدة والماء أيضا في وعاء على النار ونتركهم إلى أن تسخن قليلاً، ثم نضيف إليهم خليط الدقيق بالتدريج مع مراعاة التقليب بشكل مستمر إلى أن تتكون عجينة ذهبية اللون ومتماسكة.
  3. بعد أن تبرد العجينة نضيف إليها البيض بالتدريج ونعود لتقليبها مرة أخرى، وإذا كانت العجينة لينة أثناء العجن يمكنك إضافة بيضة أخرى إلى العجينة.
  4. نضع مقلاة بها الزيت على النار ونتركه ليسخن قليلاً، ثم نضع قطعة من العجينة في كيس الحلويات الخاص ببلح الشام.
  5. نقوم بالضغط على الكيس لإخراج أصابع بلح الشام في الزيت الغزير، عندما يأخذ بلح الشام لونًا ذهبيًا من أحد الجوانب نقلبه على الجهة الأخرى.
  6. وبعد أن يأخذ بلح الشام اللون الذهبي نخرجه من الزيت ونضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت العالق به، ثم نضعه في القطر البارد، ثم في مصفاة للتخلص من الشربات الزائدة ونتركه لبعض الوقت، ثم نخرجه من المصفاة ونضعه في طبق آخر.
  7. نكرر العملية نفسها مع العجينة المتبقية إلى أن ننتهي منها كلها.
  8. نضع بلح الشام في طبق التقديم ونزينه ببعض البقدونس المطحون ونقدمه بارداً.

اقرأ أيضا: طريقة عمل صوابع زينب بسهولة في المنزل

  • نصائح تساعدك في الحصول على بلح الشام المقرمش:

طريقة عمل بلح الشام
طريقة عمل بلح الشام
  • إذا أردت أن تحصل على لون أصفر في عجينة بلح الشام، ليس عليك سوى أن تقوم بإضافة صفار البيض فقط مع نصف ملعقة من الفانيليا، مع مراعاة زيادة عدد صفار البيض ليعود غياب بقية البيضة.
  • للحصول على بلح الشام المقرمش، يجب مراعاة وضع كمية مناسبة من النشا وتقطيع العجينة باستخدام كيس الحلويات.
  • من المهم قلي حبات بلح الشام في زيت دافئ وليس ساخنًا، عن طريق وضع المزيد من الزيت قبل وضع حبات بلح الشام للمرة الثانية وهكذا إلى أن ننتهي منها جميعا.
السابق
طريقة عمل الزلابية المقرمشة بالصور
التالي
طريقة عمل الكاب كيك بالصور

اترك تعليقاً