يقدم لكم موقع قيرورة اليوم طبق مميز وهو طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بدون فرن في المنزل، ذلك الطبق الذي يعد من أشهر الأطباق الشعبية التي انتقلت من الدول العربية الأخرى مثل فلسطين والأردن وسوريا إلى مصر، ليصبح من أكثر الأكلات المفضلة لدى الشعب المصري.
والأن لكي لا نطيل عليكم أكثر من ذلك، دعونا الأن نعرض عليكم طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بدون فرن خطوة بخطوة.
[alert-announce]طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بدون فرن [/alert-announce]
-
مقادير المسقعة باللحمة المفرومة:
- نصف كيلو باذنجان رومي
- 6 حبات فلفل أخضر رومي
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- 4 حبات بصل “مفروم فرم ناعم”
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة فلفل أسود
- ملعقة بهارات
- ورق لورا
- نصف كوب سمن
- زيت لقلي الباذنجان
- 6 حبات طماطم “مخلوطة ومصفاة من البذور”
اقرأ أيضا: طريقة عمل المسقعة
-
طريقة تحضير وعمل المسقعة باللحمة المفرومة:
أولاً: تحضير الصلصة
- نضع وعاء على النار به نصف كمية السمن، ثم نأخذ نصف كمية البصل المفروم ونضعها عليه؛ ونستمر في التحريك إلى أن يذبل البصل.
- نضيف الثوم إلى البصل ونتابع تحريك هذه المكونات لكي لا تحترق، ثم نقطع حبة من الفلفل الأخضر إلى حلقات ونضيفها إليهم.
- عندما يبدأ البصل في أخذ اللون الذهبي، نضيف إليه الطماطم، ثم الملح ونصف كمية الفلفل الأسود والبهارات، إلى جانب ورق اللورا ونغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن تنضج الصلصة.
- بعد أن تنضج الصلصة نرفعها من على النار ونتركها جانبًا، لتحضير بقية المكونات.
ثانيًا: تحضير اللحمة المفرومة
- نضع الكمية المتبقية من السمنة في وعاء أخر على النار، ثم نضيف إليها النصف الأخر من البصل المفروم ونحرك هذه المكونات على النار.
- نضيف ورق اللورا إلى هذه المكونات، ونستمر في التحريك إلى أن يذبل البصل ويأخذ لونًا خفيفًا، ثم نضيف إليه اللحمة المفرومة.
- نضيف على اللحمة المفرومة الفلفل الأسود والملح والبهارات المتبقية، ثم نغطي الإناء ونتركه على نار متوسطة على أن تنضج اللحمة بشكل جيداً.
- بعد أن تنضج اللحمة نرفعها من على النار ونتركها جانبًا.
ثالثًا: تحضير الباذنجان
- نقشر الباذنجان ونقطعه إلى شرائح طولية سميكة، ثم نضعه بوعاء به ماء وملح لكي لا يتغير لونه.
- نضع مقلاة على النار بها زيت غزير، ثم نصفي الباذنجان من الماء ونضع هذه الشرائح في المقلاة واحدة تلوى الأخرى.
- نترك الباذنجان في الزيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم نخرجه ونضعه على ورق المطبخ.
- بعد الانتهاء، نقطع الفلفل الرومي إلى شرائح طولية عريضة، عن طريق قطع حبة الفلفل إلى نصفين بشكل طولي، ثم نتخلص من البذور ونقطعه إلى 6 أو 8 شرائح متساوية على حسب حجم حبة الفلفل.
- بعدها نضع الفلفل في الزيت ونتركه إلى أن يذبل فقط لا أن يأخذ لونًا، ثم نخرجه ونضعه على ورق المطبخ.
بعد الانتهاء من تحضير جميع المكونات اللازمة لتحضير وعمل المسقعة باللحمة المفرومة، نبدأ بعدها في إضافة هذه المكونات على بعضها البعض بهذه الطريقة.
رابعًا: تحضير المسقعة باللحمة المفرومة
- نحضر صينية بيركس ونضع بها طبقة من الباذنجان المحمر، ثم طبقة من الفلفل وعليها طبقة أخرى من اللحمة المفرومة، ثم طبقة من الباذنجان، ثم طبقة أخرى من الفلفل، وفي النهاية نضيف الصلصة.
- نضع الصينية على النار ونتركها لبعض الوقت حتى تنضج، ثم نخرجها ونضعها على طاولة الطعام.
اقرأ أيضا: طريقة عمل مندي اللحم بالفرن